Cómo Cocinar las Setas Pioppino; Esta receta de setas Pioppino, que se prepara en sólo 20 minutos, es un plato de acompañamiento crujiente y mantecoso que será el éxito de su cena.

Cómo Cocinar las Setas Pioppino

cómo cocinar las setas pioppino

¿Qué son las setas Pioppino?

setas pioppino para cocinarLas setas Pioppino (Agrocybe aegerita) son un hongo del género Cyclocybe de la familia micológica Strophariaceae, reconocibles por sus tallos largos y delgados y sus sombreros planos y sedosos. También conocidos como hongos del álamo negro, los pioppinos crecen en racimos que se encuentran principalmente en los árboles de álamo. La textura firme de este hongo lo convierte en una excelente opción para los métodos de cocción a alta temperatura, como el salteado, la fritura y el asado.

Lo más probable es que encuentre estos hongos gourmet en un mercado local de agricultores a finales del verano y en otoño. Veamos cómo cocinar las setas pioppino rápido y fácil.

¿A qué saben las setas Pioppino?

Las setas Pioppino tienen un sabor terroso y a nuez con notas sutilmente dulces, florales y picantes. Su sabor relativamente suave hace que este hongo sea el complemento perfecto para muchos platos.

5 maneras de servir las setas Pioppino

Estas setas son una nutritiva adición a recetas que van desde platos de grano abundantes hasta ensaladas y salteados más ligeros.

Pasta Pioppino: Incorpore estas setas frescas a platos de pasta clásicos, como el stroganoff de ternera o los ñoquis de setas silvestres, o utilícelas como alternativa vegetariana a la carne en salsas a base de tomate y salsas de crema. Adorne las pastas con setas con hierbas frescas, como el tomillo y el estragón, para complementar su sabor único a tierra.

Pioppino polenta: Cubra un plato de polenta, una papilla hecha de harina de maíz de grano grueso o medio, común en la cocina del norte de Italia, con sabrosas setas Pioppino estofadas para obtener un rico plato vegetariano.

Risotto de Pioppino: Este cremoso plato de arroz arborio italiano combina perfectamente con los Pioppinos de carne.

Estofado de setas Pioppino: Este sabroso plato de una sola olla consiste en guisar setas y aromas en un cremoso guiso vegano que los comensales pueden disfrutar como sopa o salsa. Al igual que su homólogo no vegano, el estofado de ternera, la sopa de setas Pioppino incorpora tradicionalmente verduras como dados de boniato, judías verdes o zanahorias, y legumbres como lentejas, garbanzos o judías blancas. Aprende a preparar el guiso de setas.

Ensalada de Pioppino: Se puede no cocinar las setas pioppino y comerlas crudas, añádelas en rodajas a cualquier ensalada de hoja verde para darle un toque de sabor a tierra.

Consejos para cocinar setas Pioppino

Siga estos consejos para cocinar cualquier receta sencilla de setas Pioppino con facilidad.

Almacena los champiñones adecuadamente. Guarda tus setas para Pioppino en una bolsa de papel en la parte trasera del frigorífico, en lugar de en el cajón de las verduras. Al almacenar las setas de esta manera, se consigue un entorno fresco con buena circulación de aire, lo que evita que se estropeen prematuramente.

Enjuague rápidamente las setas. Para cocinar las setas pioppino correctamente, en lugar de sumergir las setas frescas en agua para eliminar la suciedad y los residuos, es mejor darles un enjuague rápido bajo el grifo frío. También puedes eliminar el exceso de suciedad con un cepillo para setas o con una toalla de papel húmeda. Coloca las setas Pioppino enjuagadas en un paño de cocina y sécalas suavemente con papel de cocina.

Cocinar a fuego fuerte. Cocine estas abundantes verduras a fuego alto para crear setas perfectamente caramelizadas. Su robusta textura aguanta bien las temperaturas extremas.

Deje que las setas se cocinen. Las setas liberan líquido mientras se cocinan, así que déles suficiente espacio para respirar en la sartén para evitar que se empapen.

Experimente con los complementos. Este versátil hongo combina bien con una amplia variedad de condimentos, hierbas (como ramitas de romero y tomillo fresco), condimentos (como salsa de soja, vinagre balsámico y salsa Worcestershire), proteínas y verduras (como chalotas y cebollino).

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Cómo cocinar las setas pioppino

Cómo cocinar las setas pioppino; En lugar de sumergir las setas frescas en agua para eliminar la suciedad y los restos, es mejor darles un rápido enjuague bajo el grifo frío.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Acompañamiento, Ensalada
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 tazas de setas Pioppino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotas, cortadas en dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Una pizca de sal kosher, más al gusto
  • Una pizca de pimienta negra, más al gusto
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • ½ Jugo de limón
  • ¼ de taza de perejil italiano, finamente picado

Elaboración paso a paso
 

  • Para cocinar las setas pioppino correctamente , con un cepillo de limpieza o una toalla de papel húmeda, limpie el exceso de suciedad.
  • Retire los sombreros de los champiñones de los tallos. Cortar los sombreros y los tallos en trozos del tamaño de un bocado.
  • En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva.
  • Añadir las chalotas y el ajo a la sartén y cocinar hasta que estén fragantes, unos 1-2 minutos.
  • Añada los champiñones a la sartén y remuévalos para cubrirlos con el aceite. Sazone los champiñones con sal y pimienta.
  • Removiendo de vez en cuando, saltear las setas hasta que estén tiernas y doradas, unos 4-6 minutos.
  • Añadir el vino blanco y el zumo de limón a la sartén y remover
  • Seguir cocinando hasta que el líquido se haya evaporado, unos 3-4 minutos.
  • Retire la sartén del fuego y sazone las setas con más sal y pimienta al gusto.
  • Justo antes de servir, añada el perejil picado. Pasar las setas del Pioppino a una fuente y servir inmediatamente.
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