¿Cómo es la Cocina de un Crucero?; Un crucero es básicamente un hotel flotante que le llevará a un puñado de destinos y le facilitará el disfrute de los lugares de cada puerto. Además, un gran crucero puede parecer una miniciudad, con entretenimiento en vivo, coach deportivos en sus gimnasios, masajistas en las salas de masaje, etc. y más de una docena de restaurantes a bordo.

Dónde y qué comer puede parecer que no supone ningún esfuerzo para la compañía de cruceros, pero eso es sólo porque hay un esfuerzo cuidadosamente calculado entre bastidores para que cada huésped se sienta feliz y lleno. ¿Quiere saber cómo es la cocina de un mega crucero? Siga leyendo para conocer las instalaciones y el funcionamiento de las cocinas de los cruceros.

¿Cómo es la Cocina de un Crucero?

Cómo es la Cocina de un Crucero

¿Cree que la cocina de un hotel o la de un restaurante a gran escala son grandes? Piense en la cocina de un gran crucero, que produce miles de platos al día. El tamaño es importante: los chefs necesitan estaciones de gran tamaño que puedan producir mayores cantidades de alimentos y salsas, como 60-80 litros de salsa o glaseado. Un barco que transporta 3.000 pasajeros utiliza mas de 500 kilos de mantequilla al día, 200.000 huevos a la semana y 150.000 kilos de frutas y verduras frescas por crucero.

Naturalmente, también hay más manos en la cocina. Mientras que un restaurante estándar o un barco de tamaño moderado puede tener 120 miembros del personal en la lista, la cocina de un gran crucero requiere una brigada mayor. Los grandes buques pueden contar con hasta 200 miembros del equipo en cocina.

La experiencia culinaria a bordo de un crucero

La experiencia culinaria a bordo de un crucero puede ser excepcional, ya que los cruceros suelen ofrecer una amplia variedad de opciones gastronómicas para satisfacer todos los gustos y preferencias. A continuación, se detallan algunas de las características de la experiencia culinaria a bordo de un crucero:

  1. Variedad de opciones: Los cruceros suelen ofrecer una amplia variedad de opciones gastronómicas, desde restaurantes a la carta hasta buffets y cafeterías. Además, muchos cruceros ofrecen opciones de comida temática, como comida italiana, asiática o mediterránea.
  2. Calidad de la comida: La calidad de la comida en un crucero puede ser excepcional, ya que los chefs a bordo están altamente capacitados y utilizan ingredientes frescos y de alta calidad para preparar los platos.
  3. Horarios flexibles: La mayoría de los cruceros ofrecen horarios de comida flexibles, lo que significa que los pasajeros pueden comer en el momento que deseen, en lugar de tener que ajustarse a horarios fijos.
  4. Comida incluida en el precio: Muchos cruceros incluyen la comida en el precio del boleto, lo que significa que los pasajeros pueden disfrutar de una amplia variedad de opciones gastronómicas sin tener que pagar extra.
  5. Opciones para dietas especiales: Los cruceros suelen ofrecer opciones de comida para personas con dietas especiales, como vegetarianos, veganos, celiacos y personas con alergias alimentarias.
  6. Ambiente y vistas: Muchos restaurantes a bordo de los cruceros ofrecen impresionantes vistas del mar y del paisaje circundante, lo que hace que la experiencia culinaria sea aún más agradable.

Servicios de comida y bebida ofrecidos en cruceros

Los cruceros ofrecen una amplia variedad de servicios de comida y bebida para satisfacer los gustos y preferencias de todos los pasajeros. A continuación, se describen algunos de los servicios de comida y bebida que se pueden encontrar en los cruceros:

  1. Restaurantes a la carta: Los cruceros suelen tener una selección de restaurantes a la carta que ofrecen una experiencia gastronómica más sofisticada y elegante. Estos restaurantes suelen requerir una reserva y pueden tener un costo adicional.
  2. Buffets: Los buffets son una opción popular para los pasajeros de cruceros, ya que ofrecen una amplia variedad de opciones gastronómicas en un ambiente relajado y casual.
  3. Servicio de habitaciones: Muchos cruceros ofrecen servicio de habitaciones las 24 horas del día, lo que permite a los pasajeros disfrutar de una comida o un refrigerio en su camarote en cualquier momento del día o de la noche.
  4. Cafeterías: Las cafeterías ofrecen una variedad de opciones de comida rápida, como sándwiches, ensaladas y café.
  5. Bares y lounges: Los cruceros suelen tener varios bares y lounges donde los pasajeros pueden disfrutar de bebidas y cócteles.
  6. Restaurantes temáticos: Algunos cruceros ofrecen restaurantes temáticos que se centran en la cocina de un país o región específica, como un restaurante italiano o un restaurante de sushi.
  7. Eventos especiales: Los cruceros también pueden ofrecer eventos especiales de comida y bebida, como cenas de gala, degustaciones de vinos y catas de whisky. Ver Cómo Beber Whisky Escocés

En la cocina de un crucero se hornea pan las 24 horas día

Con las opciones de buffet para los establecimientos de comida a cualquier hora y de primera calidad, es esencial disponer de pan fresco. Obviamente, depende de la línea de cruceros, pero la mayoría de los chefs hornean panes a bordo, tres veces al día, utilizando hasta 1.000 kilos de harina al día.

Sorprendentemente, el pan fresco es una de las cosas más difíciles de hacer: El movimiento a bordo, junto con la temperatura y la humedad del aire, pueden hacer que el trabajo de la masa sea un verdadero reto, según explicaron los chefs a nuestros redactores de estudiar cocina online.

Interior Cocina de un Crucero

También hacen helado dentro del crucero

Al igual que el pan de a bordo, las cocinas de los cruceros elaboran a mano los helados todos los días. Tanto si le gusta el gelato, los helados de diseño, los cremosos batidos de frutas o un sándwich de galleta helada hecho a mano, el equipo trabaja para asegurarse de que esté disponible sin importar su ubicación o el clima.

helado preparado por los cocineros de un crucero

Al igual que la cocina en un restaurante, los ingredientes locales son el verdadero secreto de la cocina de un crucero.

Pocos saben que algunas compañías de cruceros hacen un esfuerzo adicional para incorporar ingredientes frescos y locales a los platos de a bordo, como la pasta fresca, recogida mientras está atracada en Italia.

Muchos Chefs de crucero utilizan ingredientes no tradicionales, como la menta y la mejorana, para dar sabores auténticos a platos como el picage, los tortelloni y el risotto.

Los cocineros de un crucero tienen una formación y un nivel de experto.

El famoso chocolatero Norman Love se formó en Francia antes de asociarse con un crucero para crear delicias exclusivas para los huéspedes, y es sólo uno de los muchos maestros culinarios con formación especializada que han llevado su talento a los mares.

Otros chefs aportan su experiencia en la cocina al barco para completar su papel en la creación de una experiencia gastronómica de clase mundial para los huéspedes.

Un gastropub en el mar es un concepto innovador para ser creativo en la cocina.

¿Qué se come en un crucero?

En las cocinas de un crucero se crean menús que no sólo satisfacen los antojos de comida reconfortante, sino que también ofrecen a los huéspedes nuevos sabores y gustos de comida de pub, perfectamente emparejados con una cerveza artesanal o un buen whisky.

DQ

A la cocina de un crucero le encanta que le pidan recomendaciones e incluso pedidos personalizados.

Considere al personal como sus amigos, además de las recomendaciones del personal a bordo y en tierra, sepa que también puede pedir al personal de la cocina de un crucero platos que satisfagan dietas especiales: no hay necesidad de sacrificar el sabor si tiene restricciones. No dude en pedir pizza sin gluten, platos no lácteos, vegetarianos o veganos; siempre hay algo disponible para todo tipo de cruceros. Sólo asegúrate de ser amable y agradecer a tu camarero que se adapte a tus necesidades.

Los huéspedes y los destinos internacionales inspiran los menús.

¿Alguna vez ha sentido que su comida o bebida está perfectamente preparada para su próximo puerto? No es casualidad: las cocinas de los cruceros se inspiran en destinos específicos, así como en los huéspedes, para asegurarse de que cada bocado o sorbo se adapte al destino.

Los chefs se aprovechan del networking del crucero.

Los chefs a veces presumen de sus platos favoritos, muchos de los cuales proceden de tradiciones personales o historias familiares.

Otras figuras culinarias conocidas son contratadas por los cruceros para atraer a un público amante de la gastronomía, y se aseguran de que los ingredientes que les gustan estén presentes en sus platos de autor.

Los mejores platos de la cocina de crucero

La cocina de crucero ofrece una amplia variedad de platos que son populares y que a menudo se destacan por su sabor y presentación. Aquí están algunos de los mejores platos de la cocina de crucero:

  1. Langosta: Muchos cruceros ofrecen langosta en su menú, ya sea en una cena formal o en un buffet. La langosta a menudo se sirve con mantequilla derretida y limón, y es una opción de alta calidad que los pasajeros disfrutan.
  2. Sushi: Los cruceros suelen tener restaurantes de sushi que ofrecen una amplia variedad de sushi fresco y delicioso, con ingredientes de alta calidad.
  3. Cordero: El cordero es un plato popular en los cruceros, y se puede preparar en una variedad de formas, como cordero asado o cordero en salsa.
  4. Helado: Los cruceros suelen ofrecer una amplia variedad de helados y postres helados, con opciones que van desde vainilla y chocolate hasta sabores más exóticos.
  5. Ensaladas: Los cruceros suelen tener una amplia variedad de ensaladas frescas y sabrosas, con ingredientes como lechuga, espinacas, tomates, cebolla y otros vegetales.
  6. Mariscos: Los mariscos son una opción popular en los cruceros, y se pueden servir en una variedad de formas, como camarones, mejillones, almejas y calamares.
  7. Filete: Los filetes son una opción popular para los comensales que prefieren carne, y los cruceros a menudo ofrecen filetes de alta calidad, como filetes de solomillo o filetes de chuletón.
  8. Postres: Los cruceros suelen tener una gran variedad de postres deliciosos, desde tartas y pasteles hasta frutas frescas y sorbetes.

Técnicas culinarias utilizadas en la cocina de crucero

La cocina de crucero implica una amplia gama de técnicas culinarias utilizadas para preparar platos deliciosos y de alta calidad. A continuación, se describen algunas de las técnicas culinarias utilizadas en la cocina de crucero:

  1. Cocina al vapor: La cocción al vapor es una técnica popular en la cocina de crucero, ya que permite cocinar alimentos de manera uniforme y conservar su sabor y textura.
  2. Asado: El asado es otra técnica popular en la cocina de crucero, especialmente para carnes y aves de corral. Los asados se cocinan lentamente para asegurarse de que estén bien cocidos y tiernos.
  3. Fritura: La fritura se utiliza para cocinar alimentos como papas fritas, alitas de pollo y mariscos. Los alimentos se sumergen en aceite caliente y se cocinan hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Horneado: El horneado se utiliza para cocinar alimentos como pan, pasteles y tartas. Los alimentos se cocinan en un horno caliente y se cocinan hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  5. Barbacoa: La barbacoa es una técnica popular para cocinar carne y pescado en los cruceros. La carne o el pescado se colocan en una parrilla caliente y se cocinan hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  6. Escalfado: El escalfado se utiliza para cocinar alimentos delicados como huevos y pescado. Los alimentos se cocinan en agua caliente con un poco de vinagre para ayudar a mantener su forma.
  7. Salmuera: La salmuera se utiliza para marinar carnes y aves de corral para agregar sabor y mantener la carne tierna y jugosa.

Especialidades culinarias en cruceros temáticos

Los cruceros temáticos ofrecen una variedad de especialidades culinarias que reflejan el tema del crucero y la cultura que se está explorando. Aquí hay algunos ejemplos de especialidades culinarias que se pueden encontrar en cruceros temáticos populares:

  1. Cruceros gastronómicos: Estos cruceros suelen ofrecer comidas gourmet de alta calidad y presentaciones especiales de chefs famosos. Los pasajeros también pueden participar en clases de cocina y degustaciones de vino.
  2. Cruceros de vino y bebidas: Estos cruceros se centran en los vinos y bebidas locales y su cultura. Los pasajeros pueden disfrutar de degustaciones de vinos, cócteles y licores locales, así como también aprender sobre la historia y el proceso de producción de las bebidas.
  3. Cruceros culinarios regionales: Estos cruceros se centran en la cocina y la cultura de una región específica. Los pasajeros pueden disfrutar de platos tradicionales y de alta calidad de la región, así como también aprender sobre la cultura y las tradiciones locales.
  4. Cruceros de mariscos: Estos cruceros se centran en los mariscos y pescados locales y su cultura. Los pasajeros pueden disfrutar de platos frescos de mariscos y pescados, así como también aprender sobre la pesca y la cultura local.
  5. Cruceros temáticos de comida étnica: Estos cruceros ofrecen una variedad de platos étnicos y especialidades culinarias de todo el mundo. Los pasajeros pueden disfrutar de platos auténticos de diferentes culturas, así como también aprender sobre la historia y las tradiciones culinarias.

Explorando la cocina regional en los cruceros

Los cruceros que se centran en la cocina regional son una forma emocionante de experimentar la cultura local y los sabores de un destino. En estos cruceros, se ofrecen platos auténticos y tradicionales de la región en la que se encuentra el barco. Los chefs a bordo utilizan ingredientes frescos y locales para crear platos que reflejan la cultura y la tradición culinaria de la zona.

Aquí hay algunos ejemplos de cruceros que se centran en la cocina regional:

  1. Cruceros por el Mediterráneo: Los cruceros por el Mediterráneo ofrecen una variedad de platos mediterráneos, desde la cocina italiana hasta la española, griega y turca. Los pasajeros pueden disfrutar de platos de pasta, mariscos frescos, ensaladas y platos de carne.
  2. Cruceros por el Caribe: Los cruceros por el Caribe ofrecen una variedad de platos caribeños, desde el pollo jerk y los guisos hasta los platos de pescado y mariscos. Los pasajeros pueden disfrutar de platos con sabor a coco, mango y otras frutas tropicales, así como de bebidas de ron y cócteles caribeños.
  3. Cruceros por el norte de Europa: Los cruceros por el norte de Europa ofrecen platos auténticos de la región, como el arenque ahumado, el salmón, el pan de centeno y la carne de caza. Los pasajeros también pueden disfrutar de cervezas locales y licores como el aquavit.
  4. Cruceros por el sudeste asiático: Los cruceros por el sudeste asiático ofrecen una variedad de platos de la cocina tailandesa, vietnamita, malaya e indonesia. Los pasajeros pueden disfrutar de platos de curry, sopas picantes, arroz frito y platos de mariscos frescos.

Impacto ambiental en los procesos de cocina de los cruceros

Los procesos de cocina a bordo de los cruceros pueden tener un impacto ambiental significativo debido al gran volumen de alimentos que se preparan diariamente para satisfacer las necesidades de los pasajeros y la tripulación. Algunas de las áreas donde se puede producir un impacto ambiental incluyen:

  1. Generación de residuos: La preparación de alimentos en grandes cantidades genera una gran cantidad de residuos orgánicos, como restos de alimentos, cáscaras y empaques. Estos residuos pueden ser difíciles de manejar a bordo y, si no se eliminan adecuadamente, pueden causar problemas ambientales.
  2. Uso de energía: Los equipos de cocina, como las estufas, los hornos y los refrigeradores, consumen grandes cantidades de energía y pueden contribuir significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero y al cambio climático.
  3. Consumo de agua: La preparación de alimentos también requiere grandes cantidades de agua para lavar y cocinar los alimentos. El agua utilizada en los procesos de cocina puede ser limitada en los cruceros y puede ser necesario desalinizarla o purificarla para su uso.
  4. Transporte de alimentos: Los cruceros transportan grandes cantidades de alimentos y suministros en todo momento, lo que puede generar emisiones de gases de efecto invernadero debido al uso de combustibles fósiles en los barcos y en los vehículos de transporte en tierra.

Para reducir el impacto ambiental de los procesos de cocina a bordo de los cruceros, se pueden implementar medidas como:

  1. Minimizar el desperdicio de alimentos a través de la planificación adecuada de la cantidad de alimentos necesarios y la donación de excedentes a organizaciones benéficas locales.
  2. Utilizar equipos de cocina eficientes en energía y con tecnología de bajo consumo, como cocinas de inducción, hornos de convección y refrigeradores de alta eficiencia energética.
  3. Instalar sistemas de tratamiento de agua a bordo para purificar el agua utilizada en los procesos de cocina.
  4. Priorizar la compra de alimentos locales y de temporada para reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
  5. Fomentar prácticas de cocina sostenibles, como la utilización de ingredientes orgánicos y locales y la reducción del consumo de carne.

En resumen, los procesos de cocina a bordo de los cruceros pueden tener un impacto ambiental significativo, pero se pueden tomar medidas para reducir ese impacto y fomentar prácticas de cocina sostenibles y responsables.

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