La merluza en salsa verde es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente popular en la región vasca. Esta receta destaca por su sencillez y por resaltar los sabores frescos y naturales de sus ingredientes principales: merluza, ajo, perejil y caldo de pescado. La merluza, un pescado blanco y suave, se cocina en una salsa verde vibrante que combina el sabor del ajo y el perejil con un toque de vino blanco.

Ingredientes Principales:

• 4 filetes de merluza frescos
• 4 dientes de ajo
• 30 gramos de perejil fresco
• 240 ml de caldo de pescado
• 60 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Harina para rebozar
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: almejas, espárragos, guisantes y huevo duro para decorar

Preparación:

1. Preparar la Merluza: Lava y seca los filetes de merluza con papel absorbente. Sazónalos con sal y pimienta al gusto y pásalos ligeramente por harina.
2. Cocinar el Ajo y la Harina: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados, evitando que se quemen. Agrega la harina y cocina durante un minuto, removiendo constantemente para formar un roux ligero.
3. Preparar la Salsa Verde: Vierte el vino blanco en la sartén y remueve bien para combinar con la mezcla de ajo y harina. Añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente.
4. Cocinar la Merluza: Coloca los filetes de merluza en la sartén con la salsa verde. Cocina a fuego medio durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que la merluza esté cocida y tierna.
5. Añadir el Perejil: Justo antes de servir, añade el perejil picado a la salsa y mezcla bien. Si usas almejas o guisantes, añádelos a la sartén y cocina hasta que las almejas se abran y los guisantes estén calientes.
6. Servir: Sirve la merluza en platos individuales, cubriendo con la salsa verde y decorando con espárragos y huevo duro, si lo deseas. Acompaña con un buen trozo de pan para disfrutar de toda la salsa.

Consejos Adicionales:

• Para un sabor más intenso, puedes marinar los filetes de merluza con limón y un poco de ajo antes de cocinarlos.
• Esta receta también se puede preparar con otros pescados blancos como el bacalao o la lubina, ajustando el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

La merluza en salsa verde es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida ligera pero llena de sabor. Esta receta tradicional no solo es fácil de preparar, sino que también resalta la frescura de los ingredientes, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria.

La merluza es un tipo de pescado que se suele utilizar para cocinar de diversas formas. Pertenece a la familia Merluccidae y se encuentra en el océano Atlántico, el mar del Norte y algunas partes del Pacífico.

La merluza tiene una carne clara, firme y escamosa, de sabor suave. La merluza tiene pequeñas escamas que cubren su cuerpo, y suelen quitarse antes de cocinarla. La carne de la merluza tiene un fuerte olor cuando está cruda, pero se desvanece al cocinarla.

Además de la merluza en salsa verde, este pescado suele prepararse a la plancha o frito, o puede asarse al horno o a la parrilla. También se puede preparar con otras salsas como la salsa holandesa o la salsa tártara. La carne de merluza es un excelente complemento para sopas y guisos, ya que absorbe fácilmente los sabores sin secarse demasiado durante la preparación.

La merluza es un tipo de pescado que a menudo se pasa por alto, pero tiene unos beneficios para la salud impresionantes.

Bajo en grasas

Una de las principales razones por las que la gente elige la merluza en lugar de otros pescados es su bajo contenido en grasa. Esto la convierte en una opción excelente si quieres reducir su consumo o eliminar por completo las grasas.

Aunque este pescado tiene algunas grasas, también contiene ácidos grasos omega-3, adecuados para la salud de tu corazón y cerebro. La merluza también tiene pequeñas cantidades de mercurio, que no es probable que causen ningún problema grave si se consume con moderación.

Buena fuente de proteínas

La merluza es una buena fuente de proteínas. La proteína es esencial para el crecimiento y mantenimiento de los músculos, huesos, piel, pelo, uñas y otros tejidos de tu cuerpo. También es necesaria para producir enzimas, hormonas y otras sustancias químicas corporales.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, los componentes básicos de la vida. Los aminoácidos esenciales no pueden ser fabricados por tu cuerpo y deben obtenerse de los alimentos. La falta de aminoácidos esenciales puede provocar desnutrición, crecimiento deficiente y pérdida de masa muscular.

Los aminoácidos esenciales son necesarios para:

• El crecimiento y la reparación de los tejidos.
• La producción de enzimas y hormonas.
• La construcción y reparación de músculos y huesos.

Alto contenido en vitaminas B

Si buscas alimentos sanos que aporten vitaminas del grupo B a tu organismo, la receta de merluza en salsa verde es una buena elección.

La merluza contiene grandes cantidades de niacina y vitamina B12, que son importantes para la producción de energía y el metabolismo. La niacina (también conocida como vitamina B3) también es esencial para ayudar a mantener la salud de la piel, el tubo digestivo, los nervios y las células cerebrales.

Las vitaminas B son nutrientes hidrosolubles que no pueden almacenarse en el organismo durante largos periodos. Por lo tanto, es importante ingerirlas diariamente en cantidades adecuadas.

Las vitaminas B pueden encontrarse en muchos alimentos, como el pescado, como la merluza; la carne, como la pechuga de pollo; las verduras, como las espinacas; los cereales integrales, como el arroz integral o la avena; y los productos lácteos, como el queso o la leche.

Rica en minerales

La merluza es un tipo de pescado muy rico en minerales. Contiene grandes cantidades de potasio, fósforo y magnesio. La merluza es también una de las mejores fuentes de selenio.

Contiene vitamina D

La vitamina D es una vitamina liposoluble que promueve la salud ósea, favorece la absorción del calcio y ayuda al sistema inmunitario. También es fundamental para el crecimiento y el desarrollo normales.

Si no consumes suficiente vitamina D, puede repercutir negativamente en tu salud:

• Puedes tener más probabilidades de desarrollar osteoporosis o raquitismo (una enfermedad que consiste en el reblandecimiento de los huesos)
• Puedes tener más probabilidades de desarrollar presión arterial alta (hipertensión)
• Puedes tener un mayor riesgo de infecciones como la tuberculosis o la gripe

La mejor forma de obtener toda la vitamina D que necesitas es mediante la exposición al sol, ¡pero eso no funciona para todo el mundo! Si no puedes pasar mucho tiempo al aire libre durante el día (o si simplemente no quieres), la receta de merluza en salsa verde puede ayudarte a llenar esas lagunas en tu dieta. Es rica en vitamina D, y como la merluza es tan versátil y deliciosa, te resultará fácil incorporarla a tu rutina diaria.

La merluza es un pescado blanco magro de sabor suave

La merluza es un pescado blanco magro de sabor suave y ligeramente dulce. La merluza es ideal para quienes no suelen comer pescado por su sabor y textura suaves.

Además, este pescado ha sido apreciado durante mucho tiempo como una comida barata pero sabrosa para la gente pobre, que podía comerla en grandes cantidades sin sentirse llena o hinchada.