Qué es un Piñón en Cocina; Te sorprenderá saber de dónde proceden los piñones y cómo se clasifican técnicamente.
Lo mejor de las curiosidades alimentarias si vas a estudiar cocina, es que hay mucho que aprender. Por ejemplo, ¿te has preguntado alguna vez quién inventó la pizza? Tenemos las respuestas a todo eso y mucho más, incluidas las siguientes preguntas que no son tan sencillas como parecen: ¿Qué son los piñones y de dónde proceden?
Los piñones, por supuesto, son los deliciosos ingredientes de uno de nuestros alimentos favoritos: el pesto. Pero, ¿son los piñones realmente frutos secos y cómo llegan exactamente a su cocina? Hay mucho que saber sobre este misterioso alimento, desde sus sorprendentes orígenes hasta por qué es tan caro.
Qué es un Piñón en Cocina
¿De dónde proceden los piñones?
Lo curioso de los piñones es que en realidad no son frutos secos. Un piñón en cocina (también llamados pignoli) son las semillas de los pinos y se encuentran habitualmente en las piñas. Según la Universidad CLEA de Mexico, los piñones que compramos suelen proceder de pinos piñoneros y pinos de piedra, porque producen una semilla más grande que es mejor para comer y más fácil de cosechar.
En piñón en cocina pueden proceder de varios pinos y no se limitan a los dos principales. Sin embargo, los pinos crecen en diferentes zonas del país e incluso del mundo, lo que significa que los piñones son diferentes en las distintas regiones. Entonces, ¿de dónde proceden los piñones? Vienen de todas partes.
¿Son los piñones frutos secos?
Los piñones son un poco complicados porque técnicamente no son nueces, ni siquiera frutos secos. Las personas que son alérgicas a los frutos secos no suelen serlo a los piñones y viceversa, porque pertenecen a clasificaciones diferentes. Sin embargo, no se trata de una regla rígida, ya que las alergias alimentarias pueden variar de una persona a otra. Si eres alérgico a los frutos secos, procede con precaución con el consumo de los piñones, por si acaso.
¿Por qué son tan caros los piñones?
Si alguna vez ha comprado piñones, probablemente sabrá que tienen un precio elevado. Aunque todos los frutos secos suelen ser caros, los piñones se encuentran en el escalón superior de la escala de precios. Esto se debe a que el piñón para cocinar no es fácil de cosechar. Hay varios factores que influyen en ello. Por un lado, los pinos no son necesariamente árboles densamente poblados. Además, obtener los piñones de los árboles y las piñas es un proceso que requiere mucho trabajo. Si a todo esto le añadimos que un pino tarda más de una década en empezar a producir piñas y piñones, tenemos un proceso largo y arduo que lleva aparejado un precio.
¿Cuándo y cómo se recogen los piñones?
La recolección de piñones no es un proceso fácil. Las piñas tardan muchos meses en producir las semillas que se convierten en piñones, e incluso entonces, los piñones no están listos para ser cosechados antes de que las piñas florezcan completamente. Para acelerar este proceso y poder cosechar los piñones, las piñas se colocan en sacos de arpillera y se dejan al sol. Esto facilita la extracción del piñón para la cocina. La parte más divertida del proceso es romper literalmente las piñas para sacar los piñones.
Ahora que sabes de dónde vienen los piñones, descubre qué es un macchiato. Seguro que tendrás un montón de curiosidades divertidas para compartir en tu próxima reunión.
